Maisto pramonės virtuvės funkcinės sritys skirstomos į: pagrindinių maisto produktų sandėlį, nepagrindinio maisto sandėlį, sausųjų prekių sandėlį, sūdymo kambarį, konditerijos kambarį, užkandžių kambarį, šaltų indų kambarį, pirminio daržovių, mėsos ir vandens produktų perdirbimo patalpą. , šiukšlių kambarys, pjaustymo ir derinimo kambarys, lotoso zona, maisto gaminimo zona, virimo zona, maitinimo zona, pardavimo ir platinimo zona, valgomojo zona.

1).Karšta virtuvės zona: dujinė viryklė, garinė, sriubos viryklė, viryklė, garinė, indukcinė viryklė, mikrobangų krosnelė, orkaitė;

2).Sandėliavimo įranga: ji yra padalinta į maisto laikymo dalį, plokščią lentyną, ryžių ir makaronų spintelę, pakrovimo stalą, indų laikymo dalį, prieskonių spintelę, pardavimo stalą, įvairią apatinę spintelę, sieninę spintelę, kampinę spintelę, daugiafunkcinę dekoratyvinę spintelę ir kt.

3).Plovimo ir dezinfekcijos įranga: šalto ir karšto vandens tiekimo sistema, drenažo įranga, praustuvas, indaplovė, aukštos temperatūros dezinfekcijos spinta ir kt., virtuvės eksploatacijos metu po plovimo susidarančių šiukšlių šalinimo įranga, maisto atliekų smulkintuvas ir kita įranga;

4).Kondicionavimo įranga: daugiausia kondicionavimo stalas, apdaila, pjovimas, ingredientai, moduliavimo įrankiai ir indai;

5).Maisto mašinos: daugiausia miltų mašina, maišytuvas, pjaustyklė, kiaušinių plaktuvas ir kt.;

6).Šaldymo įranga: gėrimų aušintuvas, ledo gaminimo aparatas, šaldiklis, šaldiklis, šaldytuvas ir kt.;

7).Transporto įranga: liftas, maisto liftas ir kt.;

Virtuvės įrangą taip pat galima suskirstyti į dvi kategorijas pagal buitinį ir komercinį.Buitinė virtuvės įranga – tai įranga, naudojama šeimos virtuvėje, o komercinė virtuvės įranga – virtuvės įranga, naudojama restoranuose, baruose, kavinėse ir kitose viešojo maitinimo įmonėse.Komercinė virtuvės įranga dėl didelio naudojimo dažnumo, todėl atitinkamas tūris didesnis, galia didesnė, taip pat sunkesnė, žinoma, kaina didesnė.