1) Atrinkti miežiai: Yanjing alus gaminamas iš aukštos kokybės importuotų Australijos kviečių ir kviečių.

2) Kviečių mirkymas: padidinkite miežių drėgnumą ir pašalinkite dulkes, šiukšles, mikroorganizmus ir kitas kenksmingas medžiagas.

3) Daigumas: Kviečių grūduose susidaro įvairūs fermentai, o kai kurios didelės molekulinės medžiagos, tokios kaip krakmolas, baltymai ir hemiceliuliozė, suskaidomos, kad atitiktų sacharizacijos poreikius.

4) Džiovinimas ir koksavimas: pašalinkite drėgmę iš salyklo, apsaugokite nuo salyklo gedimo ir palengvinkite laikymą.Tuo pačiu metu pašalinamas salyklo kvapas, sukuriama salyklo spalva, aromatas ir skonis, sustabdomas žalio salyklo augimas ir fermento skilimas.

5) Šaknų pašalinimas: Šaknų pumpurai pasižymi stipriu higroskopiškumu, lengvai sugeria vandenį ir supūva laikymo metu.Šaknų pumpurai turi blogą kartumą, kuris sugadins alaus skonį ir spalvą, todėl šaknis reikia pašalinti.

6) Žaliavų smulkinimas: Susmulkinus žaliavas, padidėja specifinis paviršiaus plotas, o tirpios medžiagos lengvai išplaunamos, o tai yra naudinga fermento veikimui ir toliau skaido netirpias salyklo medžiagas.

7) Cukrinimas: Salykle ir padaže esanti netirpi polimerinė medžiaga suskaidoma į tirpią mažos molekulinės masės medžiagą, naudojant salyklo hidrolazę.

Želatinizacija: Salyklo ir salyklo pagalbinėse medžiagose esančios netirpios polimerinės medžiagos yra palaipsniui skaidomos į tirpias mažos molekulinės masės medžiagas, veikiant įvairiems salykle esantiems hidrolizuojantiems fermentams tinkamomis sąlygomis.

8) Misos filtravimas: medžiaga, kurioje svogūnų medžiaga ištirpinama misoje, atskiriama nuo netirpių kviečių grūdų, kad būtų gauta skaidri misa ir gaunamas geras ekstrakto išeiga.

9) Misos virimas: Virimo tikslas yra iš esmės stabilizuoti misos komponentus, kurie yra: fermentų pasyvavimas, misos sterilizavimas, baltymų denatūravimas ir flokuliacijos nusodinimas, vandens garinimas, apynių komponentų šokinėjimas.

Apynių įdėjimas: Apynių dedama daugiausia siekiant suteikti alui kartaus skonio, suteikti alui unikalų aromatą ir pagerinti abiotinį alaus stabilumą.

10) Aušinimas: greitas aušinimas, misos temperatūros sumažinimas, mielių fermentacijos reikalavimų laikymasis, karšto ir šalto koagulio atskyrimas ir atskyrimas misoje, siekiant pagerinti fermentacijos sąlygas ir pagerinti alaus kokybę.

11) Fermentacija: kompiuteris griežtai kontroliuoja temperatūrą ir mielių fiziologinę būseną.Mielės „valgo“ maltozę ir metabolizuoja CO2 bei alaus skonio procesą.

12) Filtruoti vyną: fermentuotas subrendęs alus per atskyrimo terpę pašalinkite kietas suspenduotas medžiagas, likučius mieles ir baltyminį koaguliaciją, kad gautumėte skaidrų ir skaidrų alų.

13) Butelio patikrinimas: kompiuteris naudoja fotoelektrinę jutimo technologiją, kad aptiktų lazerinį tašką.

Skalbimo buteliai: automatiniai plovimo buteliai, įskaitant mirkymą, išankstinį purškimą, mirkymą šarmu 1, šarmą 2, karšto vandens šilto vandens purškimą, tuščios linijos titravimą ir kt.

14) Drėkinimas: Butelis valdomas kompiuteriu, du kartus įvedamas vakuumas, du kartus paruošiamas CO2, pilamas vynas, užspaudžiamas dangtelis.

15) Sterilizavimas: po Baco terminio sterilizavimo jis naikina aktyvias mieles.Kitų bakterijų nėra.Grynas pilstomas alus nesterilizuojamas, todėl yra grynesnis, vėsesnis ir šviežesnis.

16) Ženklinimas: naudokite pažangią krones įrangą, kad pritvirtintumėte prekės ženklą ir papurkštumėte pagaminimo datą.

17) Bibliotekos perkrovimas: alus supakuojamas į dėžes ir saugomas sandėlyje naudojant pažangią įrangą nuo kronų.