Maisto mokslų pamoka: makaronų gaminimo procesas

Makaronų gamybos linijos technologija

Bendrieji makaronai apima bendrą spagečių, makaronų, lazanijos ir daugelio kitų veislių reikšmę.Šiandien pristatome plonų makaronų ir makaronų gamybos liniją, kuri tikrai atvers jūsų akis!

Makaronų ingredientai: Makaronų ingredientai yra duraniniai kviečiai

Tai dar vadinama kietaisiais kviečiais ir turi daug baltymų.

Stambiai sumalti į miltelius, jie tampa šviesiai geltoni, šiek tiek panašūs į nenugriebto pieno miltelius
Jis vadinamas kieta manų kruopomis.

Miltams gabenti į sunkvežimį telpa 13 tonų miltų.
Pargabenti į gamyklą miltai per neigiamą vamzdyno slėgį siunčiami į rezervuarą, o po to vamzdynu tiesiai iš didelės talpos į perdirbimo cechą.

Siekiant išvengti dulkių sprogimų, miltai nėra veikiami oro ir transportuojami tik vamzdynais.

Tešlos gaminimas: Suberkite miltus į minkymo mašiną ir įpilkite vandens, o kartais ir kiaušinių.

Vakuuminis maišymas: vienalytė tešla taip pat bus siunčiama į vakuuminį maišytuvą.
Čia bus pašalintas vidinis tešlos oras, kad būtų galima pagaminti vienodesnio tankio ir kietesnę tešlą.

Ekstruzinis formavimas: po to, kai tešla suspaudžiama ir stumiama sraigtiniu ekstruderiu cilindre, ji išspaudžiama iš štampavimo.

Išspaudžiamas iš pelėsio žiočių

Tvarkingai visa eilė žirklių tolygiai supjaustys išspaustus plonus makaronus ir bus pakabinti ant išėjimo stulpo.
Jei makaronų yra pertekliaus, jie bus grąžinti į maišytuvą pakartotiniam naudojimui.

Džiovinimo procesas: tvarkingai supjaustyti makaronai siunčiami į džiovyklą, kur atšaldomi ir džiovinami šaldytuve.

Po apdorojimo tai yra sausi ir šalti smulkūs makaronai, kaip paveikslėlyje žemiau.

Pjovimo procesas: tada ištraukite pakabinamą strypą ir pradėkite pjovimo procesą.
Ilgus U formos plonus makaronus supjaustykite trimis įpjovomis abiejuose galuose ir viduryje, kad paverstumėte 4 makaronus.

Pakavimas: Makaronus pakuojanti mašina surenka ryšulius iš visų plonų makaronų ryšulių pagal tam tikrą kiekį.

Mechaninė ranka čiulpia ir atidaro maišelio burną, o mechaninė ranka ištiesia maišelio burną, o tiekimo vamzdelis įdeda makaronus.Tada karštu būdu užsandarinkite maišelio angą.
Kelis kartus pakračius pakuotę, makaronai dailiai paruošiami.
Galiausiai būtina atlikti kokybės patikrinimą, naudojant metalo detektorius ir svorio detektorius, siekiant patikrinti, ar nėra nieko įmaišyta, ar svoris neatitinka standarto, kurie yra standartinė daugelio maisto gamybos linijų įranga.
Žinoma, jei ekstruzijos procese naudojamos skirtingos formos, makaronų forma natūraliai skiriasi, pavyzdžiui, formuojant makaronus.

Išspaustus makaronus greitai nupjauna fiksuotu greičiu besisukantys peiliukai.

Šiuo metu susidariusių makaronų drėgnumas yra apie 30%, o vėliau džiovinimas, pakavimas ir kokybės tikrinimas yra tokie patys kaip ir vermišelių.

Pagal skirtingas formas galima išspausti ir įvairių formų makaronus, kokius nori, tiesius ir lenktus.