Trijų veiksnių, turinčių įtakos pomidorų padažo kokybei, analizė

Mokslinis pomidorų pavadinimas yra „pomidoras“.Vaisiai yra ryškių spalvų, tokių kaip raudona, rožinė, oranžinė ir geltona, rūgštus, saldus ir sultingas.Jame yra tirpaus cukraus, organinės rūgšties, baltymų, vitamino C, karotino ir kt.
Įvairių maistinių medžiagų, ypač vitaminų.Europiečiai ir amerikiečiai jį labai mėgsta valgyti, ypač pomidorų padažas tapo pagardu prie kiekvieno europiečių ir amerikiečių valgio.Sindziangas pasižymi ilgomis saulės valandomis, dideliu temperatūrų skirtumu ir sausra, kuri tinka pomidorams auginti.Standartas turi reikalavimus dėl pomidorų pastos raudonumo, koncentracijos ir pelėsių sulčių.Norint pasiekti standartą, kokybės užtikrinimą įtakojantys veiksniai analizuojami taip:

1. Žaliavos
Žaliava yra svarbiausia, žaliavos kokybė tiesiogiai veikia produkto kokybę.Įvairios pomidorų žaliavos turi turėti daug tirpių kietųjų medžiagų ir tinkamo brandumo.Pervirtos žaliavos bijo būti suspaustos ir lengvai formuojamos, todėl pelėsis lengvai viršija standartą.Žaliavos su juodomis dėmėmis ir vabzdžių dėmėmis lengvai sukelia standartą viršijančias priemaišas, kurios gali paveikti pojūčius ir raudonojo pigmento kiekį.Žali vaisiai yra pagrindinė raudonojo pigmento kiekio sumažėjimo priežastis.Todėl žaliavų rinkimas lauke yra raktas į gerą produkto kokybę.
Įeinantis žaliavų patikrinimas:
Prieš įvežant žaliavas į gamyklą, reikia vizualiai patikrinti transporto priemonių vandens srautą.Jei vandens srautas yra didelis, žaliavos gali būti pernokusios arba užsitęsusios daug dienų, todėl pelėsiai gali lengvai viršyti standartą.② Ranka ištraukite aukščiau nurodytas žaliavas, užuoskite skonį, jei yra rūgštus skonis, jei yra rūgštus skonis, žaliavos vidurys buvo supelijęs ir sugedęs;pažiūrėti, ar neišskrenda smulkūs skraidantys vabzdžiai, ir ar jų kiekis didelis.Kadangi vabzdžiai turi labai jautrią uoslę, pavyzdžiui, daug mažų skraidančių vabzdžių, tai reiškia, kad žaliavose atsirado miltligė;žaliavų kokybei tikrinti atsitiktine tvarka atrenkami mėginiai, rankiniu būdu išrūšiuojami supeliję vaisiai, supuvę vaisiai, vabzdžių vaisiai, juodadėmės vaisiai, žali vaisiai ir kt.Padalinkite procentą, kad apskaičiuotumėte pažymį.

2. Gamyba
Pomidorų pastos gamyba reiškia žaliavų patikrinimą – vaisių plovimą – atranką – smulkinimą – pašildymą – plakimą – vakuuminį koncentravimą – kaitinimą – konservavimą – svėrimą – sandarinimą – sterilizavimą – aušinimą – gatavą produktą.
Gamyboje nuo to, ar gamybos linija normali, ar ne, priklauso, ar dienos žaliavas galima panaudoti dienos gamybai.Jei gamyba nėra normali, tai sukels žaliavų atsilikimą ir pelėsį.Gaminant reikia atkreipti dėmesį į pašildymą, plakimą, vakuuminį koncentravimą ir kitus klausimus, o tuo pačiu griežtai vengti sąlyčio su variniais ir geležiniais įrankiais bei įranga.

3. Kokybės patikrinimas
Kokybės tikrinimas yra nepriklausoma žaliavų pirkimo ir gamybos dalis, apimanti visą procesą nuo žaliavų pirkimo ir gamybos iki gatavų gaminių.Tai apima lauko patikrinimą, įvežamų produktų patikrinimą, pusgaminių patikrinimą ir gatavo produkto patikrinimą.Kokybės tikrinimas atlieka svarbų vaidmenį kiekvienoje gamybos grandyje.Jei gaminio kokybė yra nekvalifikuota, kokybės kontrolės skyrius turėtų nurodyti, kuriame procese kyla problemų, kaip pagerinti gamybos procesą ir pakoreguoti gamybos procesą.Todėl visos įmonės turėtų atlikti kokybės patikrinimą.